The premier destination for premium products

Chutneyfylld lammstek med myntakryddad aprikossås

Datum:december 19, 2022 Kategori:,

Lammstek serverad med grönsaker, couscous och en söt och stark sås med morot, aprikos och mynta blir en riktig festmåltid.

Ingredienser (Receptet gäller för 8 port)

  • Benfri lammstek 1⅕ kg
  • Salt 1 tsk
  • Grovmalen svartpeppar ½ tsk
  • Hackad färsk mynta 2 msk

Fyllning:

  • Mango chutney ½ dl
  • Malen ingefära ½ tsk
  • Hackad färsk mynta 2 msk

Sås:

  • Liten morot 1
  • Torkade aprikoser 10
  • Vatten 3 dl
  • Sky & kokspad 4 dl
  • Vispgrädde 1 dl
  • Köttbuljong 1 tärning
  • Hackad färsk mynta 1 msk
  • Mango chutney ½ msk
  • Salt ½ tsk
  • Svartpeppar 1 krm

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Rör ihop fyllningen.
  3. Klipp ett litet hål i ena änden på nätet som omger steken. Pressa in fyllningen mitt i köttet med hjälp av en sked. Knyt ev ihop nätet igen.
  4. Lägg steken i en ugnssäker form. Krydda steken runt om med salt, peppar och mynta.
  5. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del.
  6. Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65° för rosa kött och 70° för genomstekt, 1-1 ½ tim.
  7. Ta ut steken. Sila ifrån och spara stekskyn. Täck över steken med folie och låt den vila. Gör såsen under tiden.
  8. Skala och skiva moroten tunt. Lägg aprikoser och morot i en liten kastrull. Häll på vattnet.
  9. Koka under lock 10-15 min tills allt är mjukt. Sila ifrån och spara kokspadet.
  10. Kör aprikoser och morot till en puré i mixer eller matberedare. Späd ev med lite av kokspadet. Häll tillbaka purén i kastrullen.
  11. Mät upp stekskyn från steken. Tillsätt kokspad från aprikoserna så att det blir totalt 4 dl. Häll det i kastrullen.
  12. Tillsätt grädde, smulad buljongtärning och mynta. Koka upp och smaksätt med mango chutney, salt och peppar.
  13. Ta bort nätet och skiva lammsteken.
  14. Servera med såsen och t ex couscous och grönsaker.

Klart!

Receptkreatör: Arla

  • Lägg i varukorg
    203 kr
  • Slut i lager
    Läs mer
    359 kr
  • 95
    Lägg i varukorg
    349 kr
  • 96
    Lägg i varukorg
    349 kr