The premier destination for premium products

Lammstek med ben

Datum:augusti 2, 2022 Kategori:

Detta långsamt rostade lammrecept lyfter fram smakerna av lammet. Perfekt rätt att kombinera med komplexa kryddiga viner med bra tanninstruktur.

Ingredienser (8 port)

  • Lammstek med ben 2 kg
  • Vitlöksklyftor 4
  • venskt Smör, rumsvarmt 50 g
  • Honung 1 msk
  • Citron rivet skal av 1
  • Hackad färsk timjan 2 msk
  • Salt 2 tsk
  • Svartpeppar 2 krm

Gräddstuvad purjolök:

  • Purjolökar, ca 800 g 4
  • Arla Köket® Smör-&rapsolja 2 msk
  • Vispgrädde 4 dl
  • Salt 1 tsk
  • Svartpeppar 2 krm
  • Pressad citron 2 tsk
  • Hackad färsk dragon 2 msk

Rostad potatis med solrosfrön:

  • Delikatesspotatis 1½ kg
  • Färsk rosmarin 2 krukor
  • Arla Köket® Smör-&rapsolja 4 msk
  • Flingsalt ½ msk
  • Svartpeppar 2 krm
  • Solrosfrön 1 dl

Gör så här

Lammstek:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skala vitlöksklyftorna. Dela 2 klyftor i 8 långa bitar, finhacka resten. Stick djupa hål i steken och tryck ner vitlöksbitarna.
  3. Rör ihop smör, honung, hackad vitlök, citronskal och timjan.
  4. Salta och peppra köttet runt om. Bred på smörblandningen. Lägg köttet på ett galler i en långpanna. Stek i mitten av ugnen ca 10 min.
  5. Sänk värmen till 125°.
  6. Stek ytterligare ca 2 tim tills köttets innertemperatur är 60-65°. Låt vila 15-20 min före servering.
Gräddstuvad purjolök:
  1. Ansa och skölj purjolökarna. Skär dem i 3-4 cm långa bitar och fräs i smör-&rapsolja i en stor kastrull.
  2. Häll på grädde. Salta och peppra. Låt koka på svag värme utan lock 5-7 min.
  3. Smaka av med citronsaft och dragon.
Rostad potatis med solrosfrön:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Tvätta och skiva potatisen tunt. Plocka rosmarinkvistarna.
  3. Lägg potatis och rosmarin i en ugnssäker form. Tillsätt smör-&rapsolja, salt och peppar. Tillaga i mitten av ugnen ca 10 min.
  4. Strö över solroskärnorna och tillaga ytterligare ca 10 min.
  5. Skär skivor av lammsteken och servera med rostad potatis och stuvad purjolök.

Clear!

Recipe creator: Arla

  • 94
    Lägg i varukorg
    359 kr
  • 95
    Lägg i varukorg
    347 kr
  • 96
    Lägg i varukorg
    347 kr
  • 97
    Lägg i varukorg
    397 kr