Detta mångsidiga maträttsrecept passar bra med en mängd olika vita viner men speciellt till vita viner med hög fruktsyra för att skära igenom fettet och viner som har en salt touch som matchar kaprisen.
Ingredienser (4 port)
Rödtungor 2
Salt 1½ tsk
Vetemjöl 1 dl
Svenskt Smör 75 g
Kapris 4 msk
Hackad färsk persilja ½ dl
Gör så här
Sätt ugnen på 100°.
Rensa och skölj fisken. Salta och vänd den i mjöl.
Stek fisken i omgångar i hälften av smöret i en stor stekpanna ca 3 min på varje sida. Håll fisken varm i ugnen.
Smält resten av smöret i pannan och låt det bli ljusbrunt.
Strö kapris och persilja över fisken och häll över det brynta smöret.
